製作優酪乳的基本步驟如下：
準備牛奶。可以使用全脂、低脂或脫脂牛奶，具體取決於個人喜好。
消毒容器。使用開水煮燙玻璃瓶、塑膠蓋等容器，確保無油無水。
加入菌粉。使用液態優酪乳或優酪乳菌粉作為發酵引子，加入少量牛奶中攪拌均勻。
混合。將牛奶和菌粉混合均勻，可過濾以去除奶塊，使口感更佳。
分裝。將牛奶倒入已消毒的容器中。
發酵。將容器放入優酪乳機、麵包機或電飯煲中，選擇優酪乳製作模式，一般需要6至8小時。
完成。發酵完成後，讓優酪乳自然冷卻至室溫，可加入糖、水果或果醬調味。
保存。若不立即食用，可將優酪乳放入冰櫃冷藏，可保鮮3至4天。
這是一種基本的自製優酪乳的方法，可以根據個人口味和需求進行調整。