製作優酪乳的基本步驟如下：
準備材料。需要全脂純牛奶（1000毫升），優酪乳（約100毫升，作為發酵引子，比例約為10:1），可根據口味加入白糖。
消毒工具。將所有接觸牛奶的工具，如鍋、勺子、容器等，用開水消毒，避免雜菌污染。
加熱牛奶。將牛奶加熱至溫熱（約40-50度），可以促進發酵。
加入優酪乳和糖。將優酪乳和糖加入牛奶中，攪拌均勻。
分配到容器中。將牛奶倒入已消毒的容器中。
密封發酵。蓋上蓋子，確保密封良好，然後放置在溫暖的地方（約50度），發酵時間通常為5到8小時。
完成和保存。發酵完成後，可放入冰櫃保存，通常可保存7天左右。
不同方法可能會有一些變化，例如使用優酪乳發酵劑或不同比例的牛奶和優酪乳等，但基本原理相同。