牛小排是什麼部位

胸腔左右兩側

牛小排來自牛的胸腔左右兩側，包括肋骨部分。

這個部位的肉質厚實而緊緻，通常帶有骨頭和筋，肥瘦相間，紋理明顯，可以烹飪成牛排。在不同的地區，這個部位的肉有不同的稱呼。例如，在北美，不帶骨頭的這部分肉被稱爲牛小排，而帶骨頭的則被稱爲牛仔骨。牛小排因其肥腴、鮮美和多汁的特性而受到人們的喜愛，是一種價格相對較高的肉類。