醃製牛排的方法有很多種，這裡提供幾種常用的醃製方法：
簡單黑椒汁醃製法。使用黑胡椒、孜然粉、蚝油、生粉、雞蛋、小蘇打和海鹽等調料，將牛排在調料中塗抹均勻，醃製時間約15分鐘。
複雜調味料醃製法。如馬來西亞風味、墨西哥風味、英國酒吧風味等，使用姜、蒜、香茅、檸檬、黑胡椒、辣椒粉等調料，根據不同的風味選擇相應的配料。
基本調味料醃製法。如鹽、黑胡椒粉、牛肉粉、生抽、老抽、料酒、糖等，將牛排放入調好的醃料中，醃製1~2小時，期間翻動幾次，讓牛排均勻醃製。
特殊方法醃製。如用擀麵杖輕輕敲打牛排，使其肉質更疏鬆，然後用黑胡椒粉和食用油塗抹均勻，最後覆蓋上蒜瓣，烤制或煎制。
以上方法可以根據個人口味進行調整和組合。醃製牛排的關鍵在於讓調味料充分滲透肉質，同時保持牛排的鮮嫩。醃製好後，接下來就是煎制或烤制的步驟。