解凍牛排的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
冷藏室解凍。這是最推薦的方法，將牛排提前6~8小時或提前24小時放在冰箱的冷藏室，溫度一般爲0~4°C，讓牛排慢慢融化，這樣解凍的牛排質量最好，保持原味。
流水解凍。將牛排連同包裝袋放入清水中浸泡，期間可間歇性地更換清水，使用密封的塑料袋可以防止肉汁流失，避免肉類被細菌污染，但這種方法不如冷藏室解凍推薦。
微波爐解凍。在微波爐中解凍牛排時，將牛排包裝袋剪個小洞，將微波爐溫度調至“解凍”狀態，轉2~3分鐘，注意不是直接加熱，微波爐需有“解凍”功能，時間不好把握，若時間過長，肉可能會變熟。
快速解凍。將牛排放入密封的食品袋中，然後將袋子放入溫水中輕輕按摩袋子加速解凍，等待5分鐘，然後取出牛排，用廚房紙巾擦乾表面水分即可烹飪。
需要注意的是，快速解凍方法可能會影響牛排的口感和質地，而自然解凍的牛排口感和質地更佳。