牛排在餐飲領域泛指由牛腰肉等部位製成的烤肉，不過，牛排在選擇不同的部位時，其口感和風味會有所不同。常見的牛排部位包括：
菲力牛排。來自牛裡脊最嫩的部位，肉質非常嫩滑，幾乎無筋，脂肪含量相對較低。
眼肉牛排。取自牛肋部，以其鬆軟、多汁而聞名，脂肪含量較高，提供豐富的風味。
西冷牛排。來自牛外脊，肉質緊實、肌肉紋理分明，含有適量的油脂，既有嚼勁又不失多汁。
T骨牛排。由一塊菲力和一塊西冷組成，提供細嫩和勁道的雙重體驗。
上腦牛排。位於牛肩部，肉質肥瘦交錯均勻，口感接近眼肉牛排，性價比高。
板腱牛排。來自牛肩胛外側肉，瘦肉多、脂肪少，肉質較嫩，牛肉風味濃郁。
每種牛排都有其獨特的風味和口感，適合不同的烹飪方式和食用偏好。