牛排在烹飪過程中常用的香料有：
黑胡椒。其是一種辛辣的香料，常用於消除牛排的異味並增添特有的香氣。
大蒜。這種辛辣濃郁的調味料有增香和去腥味的作用。
百里香。其被譽為牛排的黃金搭檔，具有清甜的香氣和持久的氣味，適合長時間烹飪。
迷迭香。其被稱為西餐的「靈魂香草」，以其辛辣與松香並存的特點而聞名，但使用時應注意量，避免過量。
歐芹。其原產於地中海沿岸，芳香濃郁，通常在烹飪結束時加入，既可以增添風味也可以用於擺盤。
羅勒。其品種繁多，香味特殊，經常用來點綴菜餚和增加香氣。
鼠尾草。其香味濃郁，味微苦，在西餐烹飪中常用於醃製去腥，相當於中餐中的蔥薑汁。
蒙特利香料。這是一種由多種香草和香料組成的混合香料，適合醃製牛排，能增加牛排的層次感和風味。
這些香料不僅能為牛排增添風味，還能增強其香氣，使牛排更加美味。