要煎出嫩滑的牛排，可以遵循以下步驟：
食材準備：選擇優質的牛排，如西冷牛排，這部分肉質細嫩。牛排解凍後，用廚房紙擦乾，加入黑胡椒、鹽和油醃製10分鐘。
醃製調味：在牛排表面塗抹橄欖油和鹽，按摩讓調味料均勻滲透入肉中。醃製時間最好不少於30分鐘。
煎制火候：使用鑄鐵鍋或不粘鍋等耐熱鍋具，燒熱鍋後放入牛排。先中火煎2分鐘，再轉小火煎2-3分鐘，以保持外層的嫩滑口感。
煎制時間：每面煎2-3分鐘即可，避免煎過熟或焦黑。如果要更嫩，可以稍微多煎一會兒，但不要超過5分鐘。
靜置醒肉：煎好的牛排靜置一段時間，讓汁液滲透到肉質中，增加嫩滑口感。可以蓋上錫紙放置10分鐘左右。
以上步驟可以幫助你煎出嫩滑美味的牛排。希望對你有所幫助！