醃製牛排的方法有很多種，以下是一些比較受歡迎的醃製步驟：
基礎醃製。使用廚房紙吸乾牛排的水分，然後在牛排表面均勻地劃幾刀，有助於調味料更好地滲透。撒上適量的黑胡椒和鹽，輕輕按摩使調味料充分滲透。可以加入橄欖油、蒜末等，然後放入冰櫃冷藏室醃製30分鐘至1小時。
複雜醃製。用手撕去牛排表面的筋膜，切至適宜厚度，用刀背敲打牛排使肉質鬆弛。使用生薑、洋蔥、香菜等調料，加入蚝油、老抽、小蘇打、海鹽、黑胡椒等調味料，加入一個雞蛋清，抓拌均勻，最後加入玉米澱粉和少量食用油，再次拌勻後放入冰櫃冷藏兩小時。
簡易醃製。在牛排表面均勻地塗抹粗鹽、檸檬片、大蒜瓣和百里香，使用保鮮膜包裹後放入冰櫃冷藏至少4小時。
高級醃製。使用紅酒、檸檬汁等調料，對於較次的牛排，可以使用小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等改善肉質。
選擇哪種醃製方法取決於牛排的種類、個人口味和烹飪方式。醃製好的牛排可以通過烤、煎或烤的方式進行烹飪。