牛排排酸方法

牛排排酸的方法主要有自然排酸法和快速排酸法。

自然排酸法是將新鮮牛排置於0℃-4℃的環境中，靜置一周左右，讓牛肉中的血水自然流出。這種方法耗時較長，但效果較好。

快速排酸法是將牛排表面擦乾，用保鮮膜包裹嚴密，放入冰櫃冷藏室(3℃-5℃)中。每隔1-2小時，打開保鮮膜，更換一張新的廚房紙或乾淨的棉布。重複此步驟約12-15小時，即可完成排酸。