煎牛排的方法有多種，這裏提供兩種常見的煎牛排步驟：
基礎煎牛排步驟：
解凍與準備：牛排解凍後，用廚房紙擦乾血水，不要用水沖洗。
醃製：撒上黑胡椒、海鹽，如果喜歡可以加入橄欖油醃製3分鐘。
煎制：
鍋內倒油，保持大火，放入牛排煎至焦黃後換面。
牛排表面出血水就翻面。
轉小火，加入黃油和配菜，把融化的黃油往牛排上淋七八下。
醒肉：煎好的牛排裝到盤子裏醒肉5分鐘後切開食用。
香煎牛排步驟：
準備：牛裏脊切成片，厚度約爲1釐米，用餐紙吸乾牛肉表面的水分。
醃製：用肉錘敲打斷筋，依次放入黑胡椒、少許鹽、爆香的蒜蓉、蛋清、澱粉少許、白砂糖少許，拌勻後靜置。
煎制：熱鍋冷油，將醃製好的牛排煎至金黃色。
調汁：熱鍋烹入紅酒，添加美極鮮或蠔油，開鍋後淋入水澱粉勾芡。
完成：將調製好的紅酒汁淋到牛排上。
小貼士：由於在醃製牛排的時候加入了蛋清和澱粉，所以不用擔心過火的問題，肉質依然鮮嫩多汁。記得選擇谷飼原切的牛排，這樣煎出來的牛排更加美味。