牛排骨燉土豆是一道美味的菜餚，做法如下：
準備牛排骨，將其用冷水浸泡兩小時以去除血水。之後，將牛排骨冷水下鍋，加薑片和料酒焯水，去除血沫。
焯水後，將牛排骨撈出並清洗乾淨。
熱鍋倒油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、乾辣椒等香料煸炒出香味。
加入牛排骨，煸炒至表面微微發黃。
加入老抽、生抽、豆瓣醬、冰糖等調味料，炒至上色。
加入充足的開水（或使用牛肉高湯），大火煮開後轉小火燉煮1至2小時。
加入土豆塊，繼續燉煮20至30分鐘，直到牛肉和土豆都變軟。
根據口味加入鹽、雞精等調味料調整味道。
大火收汁，撒上蔥花或香菜末作為裝飾。
這個做法結合了多種風味，使得牛排骨和土豆的味道更加豐富和層次分明。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。