烤牛排骨的做法包括多個步驟。首先需要精選牛肋排骨，分割成適當大小的段，然後用清水泡2~3個小時以去除血水。接下來，進行醃製，將牛排骨放入醬油、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、黑胡椒、料酒等調料中，密閉醃製2~3小時，如果時間允許，可以放入冰櫃冷藏過夜以達到更好的入味效果。
在烤制之前，可以在烤盤上鋪上錫紙，放置洋蔥和其他喜歡的配料，如香菇、蒜瓣等，然後將牛排骨放在這些配料上，刷上適量的花生油或其他植物油。烤制時，可以先以220度預熱5分鐘，然後將牛排骨放入烤箱中烤40分鐘，之後取出撒上孜然粉，刷上蜂蜜，再放上香菇，上面覆蓋上一層錫紙，繼續烤10分鐘。或者以200度預熱後烤30~40分鐘，視排骨厚度而定，較厚的話可調至40分鐘。期間可刷上蜂蜜和辣椒麵等調味料增加風味。
烤制完成後，可以根據個人口味撒上辣椒麵、孜然粉等調味料增加風味。這樣一道美味的烤牛排骨就完成了。