牛板筋是哪裡

牛的背部

牛板筋位於牛的背部，是連線全身運動肌肉的兩塊主大筋。

牛板筋主要由高彈性的蛋白質組成，具有較強的韌性和耐咀嚼性。它通常被用作製作食品的原料，尤其是在四川和重慶等地的菜餚中較為常見，這些地區的菜餚以牛雜為主要原料，牛板筋的獨特纖維組織使其口感耐嚼而化渣，非常受歡迎。