牛板腱口感

鮮嫩多汁

牛板腱是一種口感鮮嫩多汁的牛肉部位。

牛板腱位於牛的肩胛部位，這個部位的肉質細嫩、油潤，含有一定比例的脂肪，使其口感爽滑且肉香撲鼻。牛板腱的一個顯著特徵是中間有一條柔韌的肉筋，這為牛板腱增添了一絲耐嚼的口感，同時也增加了牛板腱的口感層次。烹飪時，牛板腱適合採用高溫煎烤的方式，以鎖住肉汁並增強其風味。