挑選牛油果時，主要應考慮以下幾點：
外觀。選擇外表皮光滑、顏色均勻的牛油果，成熟牛油果的外皮通常呈現深綠色或紫色，有些品種可能有褐色斑點。應避免選擇外皮有明顯破損、腐爛、深色斑點或凹陷的牛油果。
觸感。通過輕輕按壓牛油果來檢查其成熟度，成熟的牛油果應該有一定的彈性，感覺稍微軟一些但不會過於鬆散。如果牛油果太硬則表示不夠成熟，如果過於軟弱則可能已經過熟。
氣味。成熟的牛油果應該有一種淡淡的香氣，如果聞到刺鼻或發霉的氣味，這可能是牛油果已經過期或開始變質的跡象。
牛油果蒂部。檢查牛油果的蒂部，如果容易拔下，下面露出的是綠色或黃綠色，這通常表示牛油果已經成熟。
大小和重量。雖然較大的牛油果可能更成熟，但並不一定意味著更好吃。適中大小的牛油果通常口感更佳，同時，新鮮的牛油果應該有一定的重量感，因為它們的水分含量較高。
存放時間。根據計劃食用的時間來選擇牛油果的成熟度。如果計劃立即食用，可以選擇已經成熟的牛油果；如果計劃過幾天食用，可以選擇尚未完全成熟的牛油果，讓其在家中繼續成熟。
通過以上方法，可以較為準確地挑選出適合自己需要的牛油果。