牛油果變黑的原因主要有以下幾種可能性：
氧化。當牛油果接觸到空氣後，果肉中的酚類化合物會發生氧化反應，導致果肉變黑。
過度成熟。牛油果如果過度成熟，其內部可能會發生氧化和腐爛。
受損。如果在運輸或存儲過程中牛油果受到擠壓或冷凍，可能會導致果肉受損並氧化。
對於牛油果是否可以食用，需要根據具體情況判斷：
如果牛油果內部只有少量的黑點或黑線，且沒有腐爛的異味，這樣的牛油果通常可以食用。在這種情況下，建議去除黑色的纖維後食用，並注意口感可能會有所降低。
如果牛油果內部出現大面積變黑或伴有異味，這通常是腐爛的跡象，這時應該避免食用。
為了減少牛油果變黑的風險，建議在購買時選擇新鮮、無損傷的果實，並妥善保存。如果一次性購買的牛油果數量較多，可以將未立即食用的牛油果放入冰櫃保存，以延長其保鮮期。