牛百葉是一種美味的食材，有多種烹飪方法。下面是一種常見的烹飪方法：
將牛百葉徹底清洗乾淨，切成粗絲。
準備薑片、蒜末、幹辣椒、辣椒醬、生抽、香醋、白糖、蔥花和熱油等調料。
鍋中加水，放入薑片和料酒，大火煮沸。
水沸後，放入牛百葉焯燙，大約焯燙1到2分鐘，加入料酒去腥味。
焯燙後，立即將牛百葉放入冷水中過涼，然後撈出瀝乾水分。
另起鍋，加熱後放入兩大勺油，油熱後加入幹辣椒和一大勺辣椒醬，小火炒一分鐘後關火，倒入乾淨的碗中。
將紅油倒入牛百葉中，加入姜、蒜末、少許精鹽、一茶匙細砂糖、一茶匙白醋和切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
這是一種比較辣的做法，可以根據個人口味調整辣椒的用量。牛百葉烹飪時間不宜過長，以免變老影響口感。