牛皮是一種可以烹飪成多種風味的食材，常見的烹飪方法包括：
燉煮。牛皮可以和水一起煮，加入生薑、八角、桂皮等香料，煮至軟爛後切成薄片，再加入配菜如大蒜、辣椒等，炒制調味。
紅燒。牛皮切塊，與牛肉塊一起，先汆水去除浮沫，然後加入油中炒香薑片、蔥段、香料和豆瓣醬，加入開水和牛皮燉煮至入味。
炒制。將牛皮切成薄片，與乾辣椒、蒜頭等香料一起炒制，加入鹽、雞精、醬油等調味料。
涼拌。牛皮也可以煮熟後切成細條或薄片，與蔬菜如黃瓜、豆芽等混合，加入調味料如醋、芝痲醬等製成涼拌菜。
每種烹飪方法都能突出牛皮的獨特風味和質感。