製作牛肉丸子，可以按照以下步驟進行：
選擇牛肉。選用牛後腿肉，因爲這部分肉質緊實，非常適合做牛肉丸子。將牛肉切成厚片，再切成小丁，以便更好地控制肉質。
準備配料。準備一些生薑和蔥，切成細末或絲。生薑和蔥是牛肉丸子常見的調味配料，可以增加風味。
調味。將切好的牛肉、薑末、蔥末放入碗中，加入適量的鹽、糖、胡椒粉、雞粉、魚露（或生抽）、蛋清和芝麻香油。這些調味料可以根據個人口味調整。
攪拌肉餡。將調味料與肉餡充分混合，用絞肉機或手工攪拌至肉餡黏稠，最好攪拌至肉餡呈泥狀，沒有顆粒。
製作丸子。手握肉餡，從虎口處擠出成圓形丸子，用勺子輕輕放入鍋中。在丸子製作過程中，可以在手上抹一些清水，以防粘手。
煮丸子。在鍋中加入足量的水，將丸子放入鍋中，用中火煮開。丸子能漂起來不沉底即表示成功。煮至丸子浮起，表面變得堅硬即可。
此外，爲了增加牛肉丸子的彈性和嫩滑度，可以在肉餡中加入適量的澱粉（如木薯澱粉或紅薯澱粉）和雞蛋。根據個人喜好，還可以選擇將牛肉丸子油炸或再次煮制。在煮丸子時，可以適量添加鹽和胡椒粉調味。