牛肉乾的製作方法有多種，以下為您提供其中一種做法：
精選牛肉，上好現殺黃牛肉肉質最好，選擇牛屁股那塊肉質最適合做牛肉乾且紋路清晰好切。
牛肉需順著紋路切成比大拇指粗一些的條狀，這樣出來的牛肉乾有手撕的感覺。
切好的牛肉放入鹽、白砂糖、生抽、老抽、辣椒等進行醃製，時長約三個小時（可根據牛肉的量和個人喜好添加調味料）。
醃製好的牛肉進行烘乾，有烘乾機的放烘乾機烘乾，沒有烘乾機的可以自然風乾。注意觀察溫度，天氣好有風的情況下三四天可乾，需風乾到牛肉乾特別硬捏不動。
徹底風乾的牛肉乾上鍋里蒸兩個小時後出鍋即可。
此外，製作牛肉乾時可以根據個人喜好添加調味料，比如喜歡痲辣口味的可以加點花椒等。其它牛肉乾的製作方法可以諮詢專業廚師或美食達人。