牛肉的保存方法有多種，主要包括以下幾種：
冷藏與冷凍。將牛肉切成2厘米厚的片，用保鮮膜封好放入冰櫃冷藏室可保存3~4天，若放入冷凍室則可保存1個月。
調味冷藏。用洋蔥調味後，倒入食用油，將牛肉放入保鮮膜或密封袋中，冷藏可保存1周。
白酒蘸塗。用高濃度白酒塗抹牛肉後冷藏，可保存3~4天。
食用油塗抹。在牛肉表面刷上食用油後用保鮮膜包裹，可鎖住水分。
密封袋保存。將牛肉放入密封袋中再冷藏或冷凍，可保持新鮮度。
真空儲存。使用真空袋排除空氣後保存，適用於冷藏或冷凍。
分塊保存。將牛肉切成小塊或片進行保存，避免大塊牛肉反覆解凍導致變質。
使用保鮮膜和錫紙。用保鮮膜包裹牛肉，外再包一層錫紙，可延長保鮮時間。
避免接觸水分。不要讓牛肉接觸生水，以防止細菌滋生。
醃製法。用浸過醋的薄布包起來，或加入鹽、糖、醋等調料醃製，可保鮮24小時。
選擇合適的保存方法取決於牛肉的類型（如熟牛肉或生牛肉）、預計的食用時間長度以及是否需要保持肉質的新鮮和嫩度。