製作牛肉咖喱的食譜如下：
準備牛肉、土豆、胡蘿蔔和洋蔥，牛肉切成小塊，用料酒、生抽和鹽醃製。
土豆和胡蘿蔔切塊後泡在清水中，洋蔥切丁。
將牛肉在冷水中焯水，去除血沫，撈出後用清水沖洗乾淨。
在炒鍋中加油，先炒洋蔥至軟，再加入牛肉翻炒。
加入土豆和胡蘿蔔翻炒，然後加入適量的清水。
等水煮開後，加入咖喱塊或咖喱粉，根據口味可以加入牛奶或奶油。
小火慢燉，直到牛肉和蔬菜變軟，湯汁濃稠，根據需要可以加入鹽和糖調味。
最後，將咖喱倒入盤中，可以配上米飯食用。
這是牛肉咖喱的基本做法，可以根據個人口味進行適當調整。