去除牛肉中的血水有多種方法，每種方法都有其獨特之處。常見的方法包括：
流水沖洗。將牛肉放在水龍頭下用流動的水沖洗，以去除表面的血水和雜質。
浸泡。將牛肉放入清水中浸泡一段時間，有助於去除血水和雜質，減少腥味。浸泡後的牛肉更柔軟，便於後續烹飪。
焯水。將牛肉在冷水中焯水，而非熱水，以避免牛肉表面迅速收緊，阻止血水和雜質排出。保持水微沸狀態，以便均勻受熱，避免外部熟透而內部仍生。加入薑片和料酒可以增強去腥效果。焯水時間應控制在1到2分鐘，以避免牛肉變老變柴。
加入白醋和食鹽。在清洗牛肉的水中加入適量的食鹽和白醋可以增強殺菌效果，幫助去除血水和雜質。
使用淘米水。淘米水中加入食鹽後，用於浸泡牛肉可以幫助去除血漬和雜質。
這些方法可以單獨使用或結合使用，以達到最佳的清洗效果。選擇哪種方法取決於個人偏好和可用資源。