牛肉的保存方法取決於是否已經烹飪過以及保存時間的長短。以下是一些常見的牛肉保存方法：
未烹飪的牛肉。在保存未烹飪的牛肉時，應確保牛肉表面沒有水分，因爲水分會導致細菌生長，加速牛肉變質。可以將牛肉分成一次食用的量，這樣不僅解凍更方便，還能避免反覆解凍和冷凍，減少細菌生長和水分流失。使用高度白酒均勻塗抹在牛肉表面進行殺菌消毒，然後用食用油塗抹牛肉表面鎖住水分，再用保鮮膜或保鮮袋將牛肉包裹好，排除空氣後放入冰箱冷凍保存。
烹飪後的牛肉。熟牛肉在保存前應切成小塊，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室可保存約一週，如果需要更長時間保存，則應放入冷凍室。此外，還可以將牛肉放入密封容器中，加入少量醋或芥末，這樣可以延長牛肉的保鮮時間。
無論哪種保存方法，都應儘量減少牛肉與空氣的接觸，避免細菌生長。