牛肉的烹飪方法有很多種，這裏提供一種常見的烹飪方法。首先，選擇新鮮的牛肉，將其洗淨並切成適當大小的塊或片。對於牛肉塊，可以將其在清水中浸泡一到兩個小時，期間換水幾次，以去除血水和減少腥味。
準備好所需的調料，如蔥、姜、蒜片、花椒、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉等。將牛肉在沸水中焯水一會兒，去除浮沫和雜質，然後用水沖洗乾淨。
將牛肉放入鍋中，加入足夠的清水或高湯（如果需要），再加入所有調料和輔料如黃豆醬、茶葉、山楂片等，這些輔料可以使牛肉更加鮮嫩和易於煮爛。大火燒開後轉小火慢燉，直到牛肉變得軟爛，通常需要燉煮1到2小時。
煮至牛肉軟爛後，可以將其撈出，放涼後切片裝盤即可食用。這種方式適用於煮牛肉片或牛肉塊，可以根據個人口味和需求進行調整。