牛肉炒青瓜是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
準備牛肉和青瓜，將牛肉切成大片或薄片，青瓜洗淨後切片或切塊。
將切好的牛肉放入碗中，加入薑絲、鹽、生抽、米酒、蚝油攪拌均勻，再加入花生油和生粉繼續攪拌，醃製十分鐘。
準備蒜末，熱鍋加油，將牛肉放入鍋中煎至兩面熟透後盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜末爆香，然後加入青瓜翻炒，可適量加鹽調味，大火炒一分鐘左右。
把炒好的牛肉重新加入鍋中與青瓜一起翻炒，可適量加醬油調味，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜牛肉滑嫩，青瓜脆爽，營養豐富，是一道適合家庭製作的美味佳餚。