牛肉片去腥味的方法有多種，例如：
料酒浸泡。將牛肉片放入含有料酒的容器中，放入冰櫃冷藏2小時以上。
檸檬汁浸泡。在牛肉中加入檸檬汁，攪拌均勻後冷藏2小時。
調料烹飪中去除。在烹飪時加入蔥、姜、蒜、白酒或白醋等調料。
浸泡清洗。將牛肉在水中浸泡幾小時，期間換水幾次，有助於去除膻味。
焯水處理。將牛肉在沸水中焯一下，去除血水和雜質。
加香料。烹飪時加入豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁等香料。
使用特定食材。如加入白蘿蔔或甘蔗提鮮去腥。
快速方法。過沸水或沸油處理。
這些方法可以單獨使用或結合使用，以達到最佳的去腥效果。