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牛肉片怎么炒

牛肉片的方法有很多種,以下是一種常見的炒制方法:

將牛肉切成薄片,如果順着紋路切,牛肉會發柴,所以應逆着紋路切。

將切好的牛肉片放入碗中,加滿清水浸泡半小時,去除血水和雜質。

浸泡後,用清水沖洗牛肉片,控水。

加入薑末老抽食鹽黑胡椒粉,順時針攪拌至發粘。

加入適量澱粉食用油,繼續攪拌至充分吸收。

醃製10至30分鐘。

在炒制前,將牛肉和配料(如青紅椒洋蔥等)準備好。

熱鍋加油,油熱後倒入牛肉片,大火快速翻炒至變色,盛出備用。

鍋中留底油,先炒香蒜末、薑片、辣椒等調料。

加入牛肉和配料一起翻炒,加入適量的調味料(如生抽、老抽、鹽、糖等),快速翻炒均勻。

炒至牛肉和配料充分融合,調味料均勻分佈後即可出鍋裝盤。

這種方法可以使牛肉片嫩滑且入味,搭配不同的配料和調味料可以變化出多種口味的炒牛肉。