牛肉羹是一種美味且流行的菜餚，可以通過多種方式烹飪。以下是一種常見的牛肉羹做法：
準備材料。選擇牛肉裡脊肉或牛腱肉，因為這些部位的牛肉質地更佳。將牛肉逆著紋路切成薄片，再切成細絲或小丁。準備一些姜切成細絲，蔥切成蔥花。
醃製牛肉。將牛肉放入碗中，加入生抽、蚝油、香醋和胡椒粉調味，充分拌勻。接著加入地瓜粉（或澱粉），再次拌勻，確保牛肉均勻裹上粉漿。
烹飪牛肉羹。熱鍋加油，放入蔥白炒香。加入清水或牛骨湯，煮沸後放入牛肉，用筷子輕輕翻動，避免粘連。加入薑絲、鹽、雞精和香醋調味。
完成。待牛肉煮熟後，撒上蔥花，翻拌均勻即可出鍋。這樣一道美味的牛肉羹就完成了，肉質滑嫩，味道鮮美。
這是一種基本的牛肉羹做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入香菇、胡蘿蔔等蔬菜，或者嘗試使用不同的肉類部位來增加風味。