牛肉膏粉的主要成分包括肌酸、肌酸酐、多肽類、胺基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質類及維生素類的水溶性物質。此外，它還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。牛肉膏的顏色為深紅色或棕色，質地柔軟，有特殊的牛肉味。