牛肉番茄雞蛋餃子的製作方法大致如下：
準備餡料。將牛肉剁碎，加入豬肉末、香油、黑胡椒粉、姜粉、糖、生抽、雞精和蘇打水，向一個方向拌勻。加入西紅柿丁拌勻，倒入西紅柿汁繼續攪拌。將雞蛋炒熟後加入餡中，加入蔥花和鹽，繼續攪拌直至上勁。
和面製作餃子皮。將麵粉、水、雞蛋和鹽混合，和成麵團，醒面後分割成小劑子，每個約18克，揉成圓餅狀後用擀麵杖擀成圓形餃子皮。
包餃子。將餡料放在餃子皮中央，對捏成餃子形狀。
煮餃子。將餃子放入沸水中煮，期間加冷水三次，直至餃子浮起。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。