牛肉麵是一種美味的中式麵食，製作過程涉及多個步驟。準備階段，需要選用牛腩肉或其他部位的牛肉，切成大塊，用冷水下鍋焯水，加入料酒、蔥薑片去腥味。煮沸後去除浮沫，撈出牛肉並用溫水洗淨。
調料準備也很關鍵，需要蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷等，將這些調料與牛肉一起煸炒，加入豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油等調味料，調味後加足量水，用高壓鍋煮20分鐘左右，直至牛肉變得非常軟爛入味。
煮麵時，先將麵條煮熟，加入青菜燙熟。麵條煮熟後，放入預先準備好的湯碗中，加入牛肉、湯和適量的香菜、蔥花等。一些做法中還會加入特定的輔料，如香菇、豆芽菜、白蘿蔔等，增加口感和營養。
最後，根據個人口味調整鹽分和辣度，一碗美味的牛肉麵就製作完成了。