製作牛肉麵的方法有很多種，以下是一種常見的烹飪步驟：
牛肉處理。將牛肉切塊，用清水浸泡1小時去血水，之後將牛肉在冷水中煮沸，去除血沫，撈出後用涼水沖洗乾淨。
燉煮牛肉。將牛肉放入砂鍋或高壓鍋，加入清水、料酒、薑片、蔥段等香料，如八角、香葉、花椒等，燉煮至軟爛，燉煮時間根據牛肉的種類和切割方式不同而異，一般為1到2小時。
和面。將麵粉、水和少許鹽混合和成麵團，然後擀成薄片，切成細麵條。
煮麵條。將麵條放入沸水中煮熟，根據個人喜好調整煮麵的時間。
調味。將燉好的牛肉和湯放入碗中，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉等調味料調味，根據個人口味可以加入辣椒油、蔥花、香菜等。
搭配。最後將煮好的麵條放入碗中，加入牛肉塊和牛肉湯，即可享用。
這是一種比較傳統的牛肉麵做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。