牛肝是一種營養豐富的食材，但因其獨特的氣味和口感，需要恰當的烹飪方法來確保其美味。以下是一些牛肝的烹飪方法：
生爆牛肝。將牛肝切片後醃製十分鐘，加入鹽、生抽、食用油、胡椒粉、米酒、蚝油和澱粉。醃製後，先炒香姜蒜片，再加入牛肝快速翻炒，然後加入青紅椒圈炒至斷生即可。
簡單牛肝烹飪方法。先將牛肝切成薄片，用鹽、黑胡椒粉、料酒、姜蒜末、生抽和白糖醃製10~15分鐘。在鍋中加油，煸炒姜蒜末，加入牛肝片迅速煎炸至兩面金黃。加入生抽、白糖調味，炒勻後撒上香菜或蔥花即可出鍋。
爆炒牛肝。將牛肝切片後用清水洗淨，加入澱粉、香油、生薑拌勻。炒前加入蒜片，用橄欖油炒至變色後盛出。重新倒油加熱，加花椒和乾紅辣椒，再加入洋蔥、青椒、紅椒爆炒三分鐘。然後倒入牛肝繼續爆炒，加鹽、生抽調味，最後加黑胡椒、孜然粉、雞精、香油和蔥花炒勻即可。
以上方法均可使牛肝保持嫩滑可口，同時根據個人口味適量調整調味料的使用。