牛肩肉是什麼

位於牛的前肩胛部的肉

牛肩肉是指位於牛的前肩胛部的肉，也就是牛的前腿上部的肉。這部分肉由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成。牛肩肉的肌肉有光澤，富含優質蛋白，脂肪含量較多，肉質滑嫩。此外，牛肩肉還富含肉毒鹼和肌氨酸，對增長肌肉和增強力量有幫助。因此，牛肩肉非常適合燉煮或滷製，也可以做西紅柿燉牛肩肉、香煎牛肩肉等。