製作牛腩湯的步驟如下：
準備新鮮的牛腩，切成較大的塊狀，用鹽水浸泡十分鐘，期間可以準備一些薑片和蔥段。
浸泡後的牛腩用清水沖洗乾淨，然後放入冷水中，加入薑片和蔥段，大火煮開，煮沸後撇去浮沫，撈出牛腩並控幹水分。
另起鍋，加入足量的開水，放入牛腩、薑片和蔥段，加入少量料酒去腥，可以加入一點胡椒粉增香。
加入白蘿蔔塊（或其他喜歡的蔬菜），如胡蘿蔔、土豆等，大火燜煮約一箇小時。
煮至牛肉軟爛，湯汁鮮甜，根據口味加入適量食用鹽調味。
最後可以撒上一些香菜和蔥花作爲點綴，即可出鍋享用。
這種做法簡單易學，不僅能保持牛腩的原汁原味，還能使湯汁鮮美不膩，非常適合冬季食用。