牛腱子是哪裡

牛的大腿部位的肌肉

牛腱子是指牛的大腿部位的肌肉。

牛腱子肉適合多種烹飪方式，如燉、燜、醬、滷製等。牛腱子肉有肉膜包裹，內藏筋膜，硬度適中，紋路規則，這部分肉質適合長時間烹飪以使其變得柔軟可口。牛腱子肉可以分為帶骨牛腱子和去骨牛腱子兩種形式，帶骨牛腱子外觀呈長圓錐形狀，而去骨牛腱子也是如此。