大腿肌肉 牛腱肉是牛的大腿肌肉。 牛腱肉分為前腿和後腿兩部分，其中前腿的牛腱肉稱為前腱，後腿的牛腱肉稱為後腱。牛腱肉的特點是外層有肉膜包裹，內含筋膜，肉質緊實有彈性，紋路規則，硬度適中，有嚼勁。因其肉質鮮美、營養豐富，常用於製作滷味、燉菜等美食。