燉牛舌有多種方法，這裏提供一種比較詳細的烹飪過程：
準備牛舌。如果牛舌是冷凍的，先解凍並去皮。如果是新鮮的，需要先清洗乾淨，用綿繩綁好固定形狀。
烹飪牛舌。先將牛舌在熱鍋中煎至兩面金黃，放入預先準備好的香料和蔬菜（如洋蔥、胡蘿蔔、西芹）中，加入紅酒、牛肉高湯、蒜和百里香，用小火燉煮至少3小時，期間注意水量，以免燒乾。
準備醬汁。牛舌燉好後，取出並冷藏定形。從湯汁中分離出香料和蔬菜，加入麪粉和黃油製成面撈，慢慢加入湯汁，調整至適合的濃度，製成醬汁。
切片和裝盤。將牛舌切成適合食用的片狀，放在盤中，淋上之前製作的醬汁即可食用。
這只是其中一種烹飪方法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。例如，有些烹飪方法中會加入不同的香料和蔬菜，或者使用不同的烹飪器具（如鑄鐵鍋或高品質的法蘭鍋）來燉煮牛舌。