牛蹄筋是什麼

牛的腳掌部位的塊狀筋腱

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，既可以作為一種食材，也可以作為藥材。

牛蹄筋主要由膠原蛋白和彈性蛋白組成，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養素。這些成分使牛蹄筋成為一種受歡迎的食材，常用於中式烹飪製作各種菜餚，例如紅燒牛蹄筋等。並且，牛蹄筋還具有一定的食療作用，可以補充膠原蛋白、促進骨骼健康，作用包括補鐵補血、皮膚護理、增強細胞代謝、延緩皮膚衰老、預防骨質疏鬆等。在食用時應注意適量，以及患有特定疾病的情況下應諮詢醫生的建議。