牛軋是什麼

糖果

牛軋是一種糖果，它是由法文nougat音譯而來，通常由蛋白、糖漿、果仁等材料經過充氣加工製成，屬於半軟性糖果。牛軋糖可以分爲軟硬兩種類型：軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，而硬的是咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。這種糖果的結構疏鬆，組織細緻，剖面可見較多的細孔。牛軋糖中常常包裹着大顆粒的堅果，如花生、杏仁和核桃，因此可以根據包裹的堅果種類來命名，例如花生牛軋、杏仁牛軋和核桃牛軋。牛軋糖的味道香甜，奶香濃郁，是一種受歡迎的糖果甜品。