牛霖是一種常見的牛肉部位，可以通過多種方法進行烹飪。以下是幾種不同的牛霖做法：
滑炒牛霖。首先將牛霖切片，用薑末、食鹽、生抽醃製，然後加入蛋清、生粉抓拌，最後淋入少許食用油防止粘連。將尖椒切段，調好碗汁（生抽、紅醋、白糖、食鹽、甜麪醬）。加熱鍋中的油至五成熱，加入牛肉和尖椒滑油，撈出後，再放入少許餈粑紅油，爆香姜蒜末，倒入牛肉翻炒，最後淋入碗汁翻炒入味後裝盤。
紅燒牛霖。首先將牛霖洗淨切塊，準備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片。將牛肉焯水後，用郫縣豆瓣炒香，加入清水燒沸後放入牛肉，加料酒、蔥姜、香料，小火燉一小時。加入土豆和胡蘿蔔塊，繼續燉至軟熟，轉旺火收汁。
冷喫牛肉牛霖。首先將牛霖提前滷製半小時，切條。準備辣椒絲、陳皮，泡水後瀝乾。鍋中倒油，小火炸蔥薑蒜後撈出。下牛肉炸幹水分。鍋中留少許油，加薑絲蒜末炒香，加入牛肉條，加調味料翻炒後裝盤。
蒸牛霖。首先將牛霖切片，用白砂糖、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油醃製。準備洋蔥條、大蒜、青椒塊、胡蘿蔔片。用錫紙包裹牛霖片和蔬菜，小火蒸十分鐘。蒸好後撒入黑胡椒即可。
這些方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。