牛髓的烹飪方法多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法：
蒜香牛髓。先將牛髓用料酒去腥並煮熟，炸好後與蒜末翻炒，可以不加鹽，搭配椒鹽食用。
牛髓湯。將牛髓骨與薑片、鹽一起煮，慢燉至湯汁濃郁。可加入大蔥和菌菇增加風味，燉煮時間最好滿90分鐘。
燒烤牛骨髓。在炭火上烤牛骨髓，外酥裏嫩，可撒上孜然、辣椒粉等調料。
清蒸牛骨髓。將牛骨髓放入碗中，加入薑片、蔥段蒸至熟透，口感鮮嫩多汁。
搭配米飯。將烤好的牛骨髓剁碎與熱米飯混合，享受米飯與牛骨髓的完美結合。
拌麪。將煮熟的麪條與牛骨髓、蔬菜等混合，加入特製醬料。
辣鍋煮牛骨髓。將牛骨髓放入辣鍋中煮，搭配幹碟食用，口感糯嘰嘰且滿嘴辣椒香。
無論選擇哪種烹飪方法，重要的是選擇新鮮的牛髓，並在烹飪過程中根據個人口味調整調料。