製作特百惠酵素的方法可以遵循以下步驟：
選擇水果或蔬菜。選擇新鮮、乾淨的水果或蔬菜，如鳳梨、蘋果、橙子、檸檬等，不同的水果蔬菜會賦予酵素不同的口感和味道。
準備糖和水。取適量的紅糖或者蜂蜜，與水按照一定比例混合，一般可以選擇一杯糖搭配三杯水，確保糖完全融化。
切割水果或蔬菜。將選好的水果或蔬菜清洗乾淨，去皮、去籽，然後切成適當大小的塊狀，切割有助於水果蔬菜中的酵素更好地釋放。
投放容器。將切好的水果或蔬菜均勻地放入一個乾淨的玻璃瓶或容器中，可以選擇使用密封性能好的罐子，以避免外界空氣的進入。
倒入糖水。將準備好的糖水緩緩倒入容器中，確保水果或蔬菜完全浸泡在糖水中，同時，留一些空間給酵素膨脹釋放氣體。
封口發酵。用蓋子封好容器口，將其放置在陰涼通風的地方，讓水果蔬菜在糖水中發酵，發酵的時間一般為1-2周，可以根據個人口味控製發酵的時間。
定期觀察攪拌。每隔一段時間打開容器，用乾淨的勺子攪拌一下酵素液體，確保水果或蔬菜均勻地浸泡在糖水中，這有助於促進發酵的進行。
過濾殘渣。在發酵結束後，使用紗布或過濾網將酵素液過濾，去除水果蔬菜的殘渣，留下純淨的酵素液。
存儲酵素。將過濾後的酵素液存放在乾淨、密封的瓶子中，放入冰櫃保存，冷藏後的酵素可以保持更長時間。
享受酵素。製作完成後，酵素可以用來調製飲品、調味料或者加入烹飪中，每日適量飲用，有助於促進消化、增強免疫力。
以上步驟可以根據個人需求和口味進行適當調整。