犎牛，學名瘤牛，屬於哺乳綱牛科（Bovidae）牛屬，是一種草食性反芻家畜。其特徵在於鬐甲部位有一肌肉組織隆起，形似瘤，因此得名。犎牛有乳用、肉用及役用等類型，主要分布在熱帶地區。原產於印度，100多年前傳入巴西，經過不斷的基因改良，產肉、產奶量和抗病能力都有所提高。犎牛在中國於20世紀40年代開始引入，在海南等地飼養。犎牛的體重可以達到1300多公斤，毛短，生長期短，肉質細嫩。
此外，犎牛也是一種野牛，亦名封牛、峰牛，是北美洲最大的哺乳動物，也是世界上最大的野牛種類之一。它們體型龐大，速度奇快，具有強大的力量，能夠耕田拉車。犎牛的肉和奶可食用，角、皮、骨也可用作器物。在美國的俄克拉荷馬州有著名的威奇塔山野生動物保護區，是美國最具規模的犎牛保護區，有約600頭犎牛生活於此。