猴的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
蒜蓉知了猴：首先將知了猴清洗乾淨，加入少許的食用鹽和食用鹼浸泡2到3分鐘，然後抓洗兩遍以清洗乾淨。接著將知了猴切成小料，準備洋蔥丁、青紅杭椒丁、大蒜蓉和大蔥丁。在鍋中加入少許的食用油，油溫燒至3-4成熱時，將知了猴放入鍋中炸至外酥里嫩，大約1到2分鐘，邊炸邊翻動使受熱均勻。然後撈出再進行二次復炸。鍋中再加入少許底油，放入蒜蓉、洋蔥丁煸炒出香味，再加入青紅杭椒丁和蔥丁，最後放入炸好的知了猴，快速翻炒均勻，加入椒鹽或燒烤料、味素、小磨香油和少許白芝痲，喜歡辣的可以加入辣椒粉，快速翻炒均勻後出鍋裝盤。
辣椒炒知了猴：將辣椒切條，香菜切段，知了猴清水洗淨後從中間切開一分為二。鍋中倒油，放入蔥姜爆香後加入乾紅辣椒，然後放入知了猴爆炒片刻，加入鹽、雞精、香菜後即可出鍋。
紅燒知了猴：將新鮮的知了猴洗淨備用。鍋中放油燒熱後放入處理乾淨的知了猴翻炒，加入少量食用鹽、味素和適量生抽，翻炒入味後加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮，收汁後即可出鍋。
油炸知了猴：將知了猴清洗乾淨後撒入調味料，然後在鍋中倒入半鍋油加熱至油溫適宜，放入處理乾淨的知了猴油炸至金黃色，注意翻身使其均勻受熱。炸熟後撈出放涼即可食用。
涼拌知了猴：將知了猴清洗乾淨後放入鍋中加水煮熟，煮熟後撈出放到盤中，可以根據個人口味加入適量的調味料拌勻即可。