獅子頭是什麼菜

淮揚菜

獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統經典菜餚。

這道菜原名葵花斬肉或葵花肉丸，後來被改名爲獅子頭。獅子頭的特點是選用一定比例的瘦肉和肥肉（比例因地區和個人口味而異），切成小塊或剁成肉泥，通常加入蔥、姜、雞蛋等配料，製作成肉丸。這些肉丸可以紅燒、清蒸或清燉，具有鬆軟、肥而不膩的口感，營養豐富，深受歡迎。獅子頭不僅是一道美味的菜餚，還承載着豐富的文化意義，是中國逢年過節常喫的吉祥菜之一。