玉林狗肉是一種廣受歡迎的中國傳統美食，其做法多樣，各具特色。以下是一些常見的玉林狗肉做法：
脆皮狗肉。將狗肉切成小塊，用香料和調味料（如蚝油、老抽、腐乳、生抽）醃製，然後在鍋中炒至入味。之後，將狗肉和香料放入高壓鍋中，加入啤酒，用大火蒸煮10分鐘。
乾鍋脆皮狗。這道菜的關鍵在於狗肉的脆皮。將狗肉切塊，用辣椒、大料、香葉、桂皮、小辣椒、豆瓣醬、料酒、味素、白糖、蒜片、蚝油、鹽、花椒粒、香菜、小蔥等調料醃製。然後，在油鍋中將狗肉炒香，加入水煮沸後，用剩餘調料調味，大火收汁，留一些湯汁，放入加熱的鍋中，撒上蔥花香菜，芹菜蒜片，邊加熱邊食用。
玉林燜狗肉。這道菜的特色在於燜煮使狗肉變得軟爛濃香。將狗肉切塊，用菜籽油炒香，加入覆盆子、巴戟天、老薑、陳皮等中藥材，小火慢燉至肉爛，最後加入老抽、料酒、鹽、味素調味，再燉幾分鐘即可。
荔枝燉狗肉。將狗肉切塊，與蘿蔔一起放入高壓鍋中，加入沸水壓制。另外，將炒狗肉的油留下來，不要放入高壓鍋。壓制後，將狗肉轉入鍋中，加入荔枝（去皮去核）一起燉5分鐘即可。
脆皮狗。將狗肉晾乾後塗上脆皮水，淋上滾燙的油至皮呈金黃剔透。之後將狗肉砍碎，飛水去血水後晾乾。在鍋中加入冰糖、香料等炒香後，倒入狗肉翻炒，加水、酒煮至肉熟透後出鍋。
以上做法均能製作出美味的玉林狗肉，具體選擇哪種做法可根據個人口味和食材準備情況來決定。