挑選玉米時，應該從以下幾個方面進行判斷：
葉子顏色與狀態。新鮮的玉米葉子通常呈嫩綠色且挺拔，應避免選擇葉子發黃或乾枯的玉米。
玉米須狀況。玉米須若是乾燥且顏色不變，則說明玉米新鮮，應避免選擇玉米鬚髮霉或枯萎的玉米。
玉米粒的狀況。新鮮的玉米粒應該飽滿且有光澤，用指甲輕輕掐能夠濺出水來，應避免選擇塌陷或乾癟的玉米粒。
斷口顏色。檢查玉米穗柄處的斷口是否新鮮，無鏽跡或發黑，這可以判斷玉米的新鮮程度。
觀察玉米粒排列。新鮮的玉米粒排列緊密，若粒子不飽滿或排列鬆散則可能是老化或不新鮮的玉米。
重量感。新鮮的玉米棒應具有一定的重量感，表明內部水分充足，應避免選擇輕盈的玉米棒，這可能意味著已經開始失去水分。
品種選擇。根據自己的口味偏好選擇不同顏色的玉米，如白色糯玉米或黃色甜玉米。
通過以上方法，可以有效地挑選到新鮮且口感佳的玉米。